Ramen Fujimaru

두툼한 굵은 꼬불면 위에 돼지고기의 깊은 육수와 간장 양념이 진하게 배어든 수프, 푹 삶아낸 야채가 산더미처럼 얹혀 나오는 한 그릇. Ramen Fujimaru는 도덴 아라카와선 가지와라 정류장 인근, 메이지도리 대로변에 자리한 곳이다. 밀의 풍미가 단단하게 응축된 거친 식감의 면과 두툼하게 양념이 밴 돼지고기, 여기에 기본 고명으로 더해진 반숙 완자 삶은 달걀이 푸짐한 만족감을 선사한다.

면의 양과 토핑 조절로 완성하는 나만의 라멘

처음 방문할 때 무엇보다 염두에 두어야 할 부분은 면의 양이다. 기본에 해당하는 보통 사이즈는 삶기 전 무게만 약 400g에 달해, 일반적인 라멘과 비교해도 상당한 볼륨을 자랑한다. 부담 없이 깔끔하게 비워내고 싶다면 삶기 전 300g 전후의 '적게(少な目)'나 200g 전후의 '절반(半分)'을 선택하는 편이 마지막까지 기분 좋게 식사를 이어가기에 좋다. 다진 마늘과 비계, 야채의 양을 입맛대로 맞추면 묵직한 수프에 알맞은 균형과 깊이가 살아난다.

부타카스 아브라와 날달걀로 즐기는 다채로운 맛

후지마루만의 별미로 빠뜨릴 수 없는 것이 별도 접시로 제공되는 '부타카스 아브라'와 '날달걀'이다. 달콤 짭조름하면서도 진한 돼지 비계에 굵은 면을 찍어 먹으면 밀의 향과 비계의 고소함이 입안 가득 겹쳐진다. 가볍게 푼 날달걀에 면을 적셔 먹으면 스키야키처럼 부드러운 감촉으로 변해 뜨거운 면을 한결 수월하게 들이켤 수 있다. 구운 삼겹살을 얹거나 면 일부를 국물 없이 비빔 스타일로 즐길 수 있는 '시로' 토핑 등 개성 넘치는 선택지도 갖춰져 있다.

가지와라점에서 만나는 한정 메뉴와 쓰케멘

기본 라멘 외에도 지점 고유의 한정 면 요리가 다채롭다. 생강 향으로 깔끔하고 따뜻하게 속을 풀어주는 '쇼가 쇼유'와 매운 생선 가루를 곁들인 '카라우오 쓰케', 평일 한정으로 선보이는 '가지와라 아부라소바' 등 방문 당일의 기분에 맞춰 색다른 풍미를 맛볼 수 있다. 찬물에 헹궈낸 면의 탄력과 밀 향이 도드라지는 쓰케멘은 국물 위에 뜬 고소한 비계를 산뜻하게 감싸며 넘어가는 묘미를 준다.

입점부터 착석까지 이용 안내

결제는 현금만 가능하며 매장 입구 오른편의 발권기에서 식권을 구매하는 방식이다. 매장 안쪽에 정수기와 물수건, 렌게가 비치되어 있으므로 자리에 앉는 동선에 맞춰 미리 챙겨두면 한결 여유롭게 식사를 시작할 수 있다. 낮과 밤 모두 문을 열어 든든하게 배를 채우고 싶은 날 발걸음하기 좋다.